Куда поехать за грибами в россии
Обновлено: 05.05.2024
Лисички, шампиньоны, опята, белые, подосиновики, грузди — все эти и многие другие виды грибов можно собрать в Подмосковье. Как найти лучшие места, где до вас еще не собрали весь урожай, как правильно собирать грибы, и о чем стоит помнить, когда отправляешься в лес? Ответы на все эти вопросы вы найдете в нашем материале.
Леса, по данным государственного лесного реестра, занимают более 40% от общей земельной площади Подмосковья. Так что у любителей «тихой охоты» есть прекрасная возможность каждый год находить новые грибные места. Самые популярные направления — Рузский городской округ, а также городские округа Коломна и Ступино. Но этим «грибная зона» не ограничивается: вы можете попытать удачу и собрать хороший урожай в других районах Московской области. Но для этого лучше заранее узнать, в каких лесах какие грибы растут, и в какое время года за ними лучше ехать. Расскажем об этом подробнее.
Яна Рудковская и Евгений Плющенко: собирают грибы в Карелии
А вот Яна Рудковская, Евгений Плющенко и их сын Гном Гномыч собирают грибы в Карелии, а именно — в поселке Куркиеки. На днях звездная семья поделилась со своими подписчиками в инстаграме фотографиями весьма внушительного грибного улова.
«Собрали последние в этом году», — подписала Яна Рудковская фотографию.
Несмотря на суровый северный климат, леса Карелии богаты дичью, ягодами и в особенности грибами. В эти края едут за белыми грибами — самой желанной добычей грибника, — а также за подосиновиками, подберезовиками, лисичками и груздями.
Добраться до Карелии можно практически любым транспортом. Удобнее всего ехать из Санкт-Петербурга на машине, автобусе или поезде — дорога займет чуть больше четырех часов. Многие едут в Карелию с палатками дикарями или в оборудованные кемпинги, но не пугайтесь — отелей и гостевых домов здесь тоже достаточно.
Урожайные грибные места
На вопрос о том, где сейчас собирают грибы, однозначного ответа нет. Заядлые охотники всегда держат такую информацию в секрете и делятся ею лишь с очень близкими знакомыми и родственниками.
Специалисты утверждают, что сегодня мало осталось мест где можно собрать грибы. Преимущественно это должны быть экологически чистые и безопасные районы. А вот расположенные на территориях промышленные зоны, размещенные поблизости дымящие заводы и фабрики, сильно мешают росту пригодных в пищу безопасных грибов.
Важно помнить, что даже съедобный гриб, но выросший в экологически небезопасном районе, может быть ядовитым.
Дело в том, что грибы как губки впитывают химические вещества, выбрасываемые в воздух предприятиями, как и влагу, насыщенную стоками.
- В России уже давно отмечены красным места на карте, где категорически опасно собирать и употреблять дикорастущие грибы.
- И главное, стоит запомнить, тихая охота актуальна только в районах, удаленных от пыльных трасс и автомагистралей.
Где собрать грибы в лесу? Там, где неподалеку расположено болотце или озеро. Грибы очень любят влагу. Ведь все замечают, как быстро они растут после дождя. Пригодны для сбора смешанные хвойно-лиственные леса и посадки, территории, где есть поваленные деревья, опушки.
Карта грибника
Территория Западно-Сибирской равнины характеризуется плоским рельефом. Есть степи, они плавно переходят в лесостепи и густые леса, вплоть до болотистых таежных мест на севере. Есть несколько важных особенностей, которые позволяют
21.04.2021 Рубрика: Карта грибника Автор: Администрация сайта 0
Ростовская область не отличается обилием лесов, но может похвастаться изобилием грибных мест. Растут грибы в окрестностях Ростова-на-Дону, в пойменных лесных массивах, в полях и степных полосах, окружающих областные
19.04.2021 Рубрика: Карта грибника Автор: Администрация сайта 0
Богатство сибирского леса и располагающая к росту погода позволят собрать немало грибов в Иркутской области в 2021 году. В окрестностях Иркутска есть много хороших мест, которые по праву
17.04.2021 Рубрика: Карта грибника Автор: Администрация сайта 0
Грибы в Челябинской области в 2021 году, как и в прошлые несколько лет, собирают килограммами, позволяя получить урожай не только на еду, но и на заготовки на зиму.
17.04.2021 Рубрика: Карта грибника Автор: Администрация сайта 0
Обширная территория Тюменской области покрыта густыми лесами, где растет множество видов грибов. Существует несколько излюбленных мест для «тихой охоты». В статье расскажем о лучших грибных местах Тюменской области
Когда отправляться за грибами в Подмосковье
Грибы в Подмосковье можно собирать с середины лета. Но некоторые их виды, например, сморчки и маслята, встречаются уже в апреле-мае. Обычно грибной сезон длится до середины октября.
В июне иногда попадаются белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и сыроежки. В июле эти же грибы можно найти значительно чаще. А массовый рост таких грибов, как: маслята, лисички, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, летние опята, рыжики, грузди и волнушки, — приходится на конец августа. Нередко они встречаются в сентябре и октябре. В ноябре собирают опята и вешенки.
Большинство грибов появляются через две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Если эти изменения длятся от трех до пяти дней, есть большая вероятность, что урожай будет хороший.
Календарь грибника
Апрель: сморчки, строчки, маслята
Май: сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки
Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки
Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята
Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята
Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята
Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди
Ноябрь: опята, вешенки
Где самые знаменитые грибные места в России?
Давно увлекаюсь грибной охотой, можно сказать с самого детства. Интересует, где в России самые урожайные на грибы места, хочу взять этой осенью отпуск и всласть насладится любимым хобби, насобирать белых и рыжиков.
Ответы туристов:
Грибы очень вкусный полезный продукт, но кроме этого это еще и грибной азарт охоты соблазняет грибников на дальние поездки. Грибных мест в России много все будет зависеть от того, как далеко Вы сможете заехать поохотиться за грибами.
В конце лета начале осени очень много грибов в Ульяновской области. Здесь самый лесистый и богатый на грибы Инзенский район, а конкретнее Пазухинский лес. В этом лесу можно собирать великолепные белые грибы, грузди, рыжики, маслята, опята, лисички, подберезовики и подосиновики. Так же за грибами в Ульяновской области можно поехать в Чердаклинский район в село Бряндино. Если Вы предпочитаете белые грибы, то в Ульяновской области нужно посещать леса в Майнском, Барышском и Старомайнском районах. За рыжиками нужно ехать в Мелекесский и Барышский районы.
Много грибов и в Подмосковье нужно только знать куда ехать. Мы часто ездим в Одинцовский район села Перхушково железнодорожная станция «Здравница». Это в направлении транспортной линии Смоленского (Белорусского) направления МЖД. Здесь в лесу очень много можно набрать лисичек. А белые грибы и подберезовики есть в Талдомском районе Московской области. Так же много грибов в южном направлении Московской области в сторону Каширы. Можно попробовать поехать и в западном направлении в сторону Звенигорода и дальше. В этих лесах много лисичек, белых грибов, подберезовиков и подосиновиков. Еще можно посетить Сергиево-Посадский район деревню Золотилово. Леса здесь смешанные и грибы бывают разные, но больше всего осенних опят. По Ярославскому направлению Московской области найти много грибов можно в населенном пункте Назарово и в селе Степаньково. Здесь можно собирать маслята, опята, лисички и белые грибы.
Как собирать грибы
Даже опытные грибники не скажут однозначно, что лучше: выкручивать грибы или срезать их ножом. Преобладает мнение, что такие грибы, как белый, подосиновик и подберезовик, легче выкручивать, а сыроежки, грузди, опята и шампиньоны нужно срезать, поскольку их ножки очень хрупкие.
Главное правило — собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывая грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу. А ямку, которая осталась на месте гриба, надо присыпать землей.
О чем стоить помнить перед походом в лес
Наверное, вы и так об этом знаете, но на всякий случай напомним: идти за грибами лучше рано утром. Во-первых, так у вас будет меньше «конкурентов». Во-вторых, шляпки грибов после ночи будут влажные, и их будет проще заметить в траве.
Из других необходимых вещей вам понадобятся: репелленты от комаров, спички, фонарик, компас, аптечка, еда и вода, пауэрбэнк, ножик и тара для грибов. Пакет или сумка не подойдут, лучше взять плетеную корзину — там грибы будут меньше мяться и проветриваться.
Обязательно перед походом в лес зарядите телефон!
Как не заблудиться в лесу
Обязательно заранее изучите карту местности, в которую вы отправляетесь за грибами. Расскажите родным и близким, куда именно вы идете и когда планируете вернуться.
По возможности возьмите с собой компас и бумажную карту этой местности – телефон может разрядиться в пути. Не заходите в темную, густую чащу незнакомого леса, выбирайте уже проложенные тропинки.
Если вы забулдились в лесу, немедленно свяжитесь со специалистами Единой службы спасения по телефону: 112 или 01 (звонок бесплатный).
Самые грибные места России: где Рудковская, Буйнов и Анита Цой собирают грибы
Для кого-то собирать грибы — всего лишь способ скрасить досуг, для кого-то — настоящий спорт. К какой бы категории вы ни относились, приятнее собирать грибы в местах, где они в изобилии. Мы составили для вас «звездную» грибную карту и расскажем, куда поехать за грибами.
В какое время легко набрать корзину грибов
Любителям подольше поспать заниматься тихой охотой бесполезно.
- Грибы следует срывать ранним утром.
- Некоторые заядлые грибники приезжают в леса и другие места тихой охоты заблаговременно, часам к 4 утра.
- А вот самые опытные грибники остаются в лесу на ночь, в палатке.
- Многие ходят по тропинкам ночью с фонарем.
Где найти много грибов
Средняя полоса России славится грибными местами. Хорошие урожаи можно собирать на заброшенных пастбищах, которые уже начали зарастать кустарниками и небольшими деревцами. Попадаются грибы и в смешанных лесах, где плодородная влажная почва. Хвойные рощи, расположенные на песчаниках, также излюбленное место для разрастания мицелия. Хорошо освещенные территории на опушках считаются наиболее благоприятными для грибниц.
- Многие грибники отправляются на тихую охоту на электричке.
- В таком случае, проезжая мимо поля, зарастающего кустарником, можно смело выходить на ближайшей остановке.
- Вглубь леса идти не надо. Грибы чаще появляются на окраинах и опушках. Грибницы всегда связаны с корнями растений.
- Поэтому искать их надо там, где выходят корни деревьев.
Грибной маршрут стоит продумать заранее. Еще в зимний период. А вот ранней весной его нужно пройти пешком, проверив наличие плантаций мицелия.
Самые грибные места в России
Запись опубликована 30 июня 2020 года автором Дарья Савельева в рубрике Популярные направления с метками лето-2020, грибы, путешествия, регионы России, отдых-2020, опросы.
Российский сервис бронирования жилья для отдыха Tvil . ru опросил пользователей социальных сетей и выявил, в каких регионах России больше всего грибов в этом году.
Большинство россиян-грибников (40%) набирают полные лукошки грибов в Карелии. На втором месте — Башкирия. 20% опрошенных идут в башкирские леса за белыми, маслятами, опятами и т.д. «Бронзу» получает Ленинградская область — 12,5%.
Кто куда, а я - за грибами. Год 2021 (Просматривают: 85)
Клинский район, много маленьких белых, уже в ёлках появился запах грибов!
Вложения
Просмотры: 254
211.7 КБ
Просмотры: 196
193.8 КБ
Просмотры: 253
172.9 КБ
0B70F6B1-FE81-4E57-9C99-2DDC1D606F51.jpg
Просмотры: 247
105.9 КБ
B1609476-E76C-4404-91E7-BD2F87CDDA29.jpg
GVA2409
Кто куда, а я - за грибами. Год 2021
Всем доброго дня!
Сегодня снова прокатился в начало Калужской области. Результат намного хуже, но кое что в ёлках попалось: десятка три белых, штук пятнадцать подосиновых, а вот грузди порадовали, пол ведра отборных.
Вложения
Просмотры: 167
122.3 КБ
20210815_073313.jpg
Просмотры: 97
90 КБ
20210815_081220.jpg
Просмотры: 97
94.3 КБ
20210815_084352.jpg
Просмотры: 101
121.7 КБ
20210815_090842.jpg
Просмотры: 167
103 КБ
20210815_092711.jpg
Просмотры: 166
56 КБ
20210815_152137.jpg
avf55
Кто куда, а я - за грибами. Год 2021
Район Старого Городка. Лесные прогулки 12-14 августа, маршруты разные. Каждый день по корзиночке, либо с верхом, либо почти полной. Много валуёв, сыроежек, лисичек. Червь найден даже в лисичке. Молодые чешуйчатки настороженно очаровательны. Летние опята слегка кучкуются. Красноголовиков и черноголовиков штучно. Белые в ельниках по-прежнему попадаются, но переростков больше, чем молоди. Некоторые переростки полностью чистые.
"Мне попку отрезать нельзя, я же живая",- вот к таким размышлениям пришла внучка, внимательно наблюдая, как я чищу грибы.
С оптимизмом смотря на жизнь, чтобы всем - полных корзин!
Вложения
Просмотры: 56
266.6 КБ
IMG_20210812_100.jpg
Просмотры: 58
152.5 КБ
IMG_20210812_110.jpg
Просмотры: 57
466.7 КБ
IMG_20210812_300.jpg
Просмотры: 51
130.1 КБ
IMG_20210812_400.jpg
Просмотры: 43
86.8 КБ
IMG_20210812_410.jpg
Просмотры: 43
154 КБ
IMG_20210812_420.jpg
Просмотры: 44
145 КБ
IMG_20210812_430.jpg
Просмотры: 40
172.6 КБ
IMG_20210812_440.jpg
Просмотры: 39
156.2 КБ
IMG_20210812_450.jpg
Просмотры: 37
174 КБ
IMG_20210812_470.jpg
Просмотры: 36
159.8 КБ
IMG_20210812_460.jpg
Просмотры: 35
169.8 КБ
IMG_20210812_480.jpg
Просмотры: 35
154.2 КБ
IMG_20210812_490.jpg
Просмотры: 40
144.2 КБ
IMG_20210812_491.jpg
Просмотры: 39
154.1 КБ
IMG_20210812_494.jpg
Просмотры: 40
136.3 КБ
IMG_20210812_493.jpg
Просмотры: 33
150.9 КБ
IMG_20210812_492.jpg
Просмотры: 34
151.1 КБ
IMG_20210813_500.jpg
Просмотры: 27
166.2 КБ
IMG_20210813_510.jpg
Просмотры: 26
129.7 КБ
IMG_20210813_520.jpg
Просмотры: 25
192.5 КБ
IMG_20210813_540.jpg
Просмотры: 27
187.7 КБ
IMG_20210813_530.jpg
Просмотры: 26
141 КБ
IMG_20210814_600.jpg
Просмотры: 28
152.9 КБ
IMG_20210814_610.jpg
Просмотры: 26
158.8 КБ
IMG_20210814_620.jpg
Просмотры: 26
94.5 КБ
IMG_20210814_630.jpg
Просмотры: 27
120.9 КБ
IMG_20210814_650.jpg
Просмотры: 45
147.6 КБ
IMG_20210814_640.jpg
levchendr
Кто куда, а я - за грибами. Год 2021
Добрый день! Сегодня Дмитровский район, недалеко от д.Насадкино. Первое место, где в том году хорошо собрал опят, сейчас немного маслят. Переехали в место, где в том году было много лисичек, сегодня лисички есть, но мелкие и совсем мало. Переехали в третье место белокрасноголовое, просека. При входе сразу подосиновик, чуть дальше три белых и на выходе два подосиновика. Места все хорошие, но гриба мало. Лосиная муха есть, немного. Нашëл мëртвого дятла. Такая маленькая птичка, а на весь лес слышно.
виринея
Кто куда, а я - за грибами. Год 2021
Вчера посетили проверенные места вблизи Рыбинки. С собой воду, спички, компас, фонарь, нож, разжижку, плащ. как знать, в каком настроении сегодня леший будет . .
С самыми радужными надеждами и 100%-ной уверенностью стартовали на рассвете и в 10 уже были на месте. Леса здесь заповедные, дикие, не избалованные присутствием человека и изобилующие всевозможным зверьем. Ветер душистый, травяной, звенящий от чистоты. Глушь, небо синее, ни души, только звериные тропки и лежки на траве - вобщем все, что я люблю !
По дороге то и дело попадались сбитые ночью куницы и енотовидные собаки, очень жаль.
Пройдя по заросшей тропинке вдоль заброшенной деревни, потемневших и покосившихся изб с пустыми окнами, входим в лес. надежды стали постепенно таять после того как, в березнячке, в котором в прошлые годы было ступить некуда - абсолютная пустота. Далее - на поляне белых - пусто, на поляне подосиновиков - пусто. Изредка попадаются разнокалиберные сыроежки, ну и свинушки, рядовки, белянки, но их я не беру . побрели в сторону лисичем, хоть их набрать. но увы - 90 % грибов в стадии "булавочная головка". Забегу вперед - на трассе продают горы лисичек ! (надо будет освоить и другие места произрастания.)))
На обратном пути, тянясь за начавшими попадаться долгожданными подберезовиками, не удержалась и скатилась в канаву, еле выбралась, т.к.склон мокрый, скользкий и вообще лес очень сырой, кое-где даже разлились болота, которые пришлось дополнительно обходить .
Вывод грибалки - РАНО ! Поедем еще !
Тем не менее путешествие принесло массы положительных эмоций и впечатлений - набрали грибов, чаги, терна, мелких, но вкуснейших яблочек в заброшенных садах, искупалась и отмылась (после лежания в канаве) в прозрачнейшей реке Сить, заехали посмотреть на завораживающую Калязинскую колокольню (хоть она сейчас и в строительных лесах) и мне показали огромные черничники и брусничники !
ПК всем !
PS : - комаров немного, лосиной мухи больше.
Важные нюансы
Следует соблюсти ряд правил, прежде чем отправляться на тихую охоту и в моменты сбора урожая. Стоит выбирать грибные места, расположенные вдалеке от оживленного сектора.
Грибы всегда растут не по одиночке. Поэтому найдя парочку, стоит осмотреться и внимательно прочесать окрестности. Ни в коем случае нельзя брать гриб, если есть сомнения в его съедобности. Не следует срезать и незнакомые грибы.
Сбор нужно проводить в удобной закрытой одежде и обуви, в головном уборе, даже если утро выдалось очень теплым.
Какие грибы растут в Подмосковье
В Московской области встречаются самые разнообразные виды грибов. На севере обычно собирают лисички, сыроежки, белые, подберезовики и шампиньоны, на западе растут белые, синеножки и опята, на востоке — маслята, трутовики, лисички и подосиновики, а на востоке — белые, подберезовики, маслята и опята.
Все грибы можно условно разделить на четыре категории. К первой относятся белые, грузди и рыжики сосновые и еловые. Они считаются самыми вкусными и полезными.
Ко второй категории причисляют опята, маслята, подосиновики и волнушки, к третьей — моховики, сыроежки, лисички и сморчки.
Четвертая категория — условно съедобные грибы. Многие грибники обходят их стороной. Это дубовик оливково-бурый, козляк, дубовик крапчатый, веселка обыкновенная, каштановый гриб и перечный гриб.
Несъедобные и ядовитые грибы: красный мухомор, белая поганка, сатанинский гриб, энтолома весенняя, сыроежка рвотная, шампиньон пестрый, поплавок серый, панеолус, ложная лисичка, веселка обыкновенная.
Мы советуем собирать только съедобные грибы – это те грибы, которые можно употреблять в пищу, не подвергая их серьезной температурной обработке.
Белые грибы
Где растут: лиственные, смешанные или хвойные леса
Когда собирать: с июня по октябрь
Белый гриб – король среди съедобных грибов. Шляпка – от бежевого до темно-коричневого цвета, ножка плотная и массивная, часто расширенная у основания. Встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах, предпочитают не заболоченную, хорошо дренированную почву.
За свой насыщенный вкус белые грибы ценятся в кухнях всего мира – их даже можно есть сырыми! А еще их жарят, варят, маринуют и сушат – в любом виде они сохраняют свой приятный вкус.
Грузди
Где растут: лиственные и смешанные леса
Когда собирать: с июля по октябрь
Груздь настоящий – белого или желтоватого цвета, с плоской, а позже воронковидной шляпкой – считается съедобным грибом. Растет в лиственных и смешанных лесах, в которых присутствуют березы.
Млечный сок этих грибов – едкий на вкус, поэтому сначала грузди вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Чаще всех их солят – они остаются упругими и хрустящими, приятными на вкус, и приобретают голубоватый оттенок.
Другие виды груздя – желтый, перечный, осиновый и так далее – считаются условно съедобными.
Подберезовики
Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с березами)
Когда собирать: с июня по октябрь
Подберезовик – общее название сразу для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Все они являются съедобными и отличаются друг от друга незначительно. Название этого гриба говорит само за себя – чаще всего они встречаются рядом с березами, любят влажную почву. Цвет шляпки – от светло до темно-коричневого, ножка плотная, расширяется у основания и как будто покрыта чешуйками.
Подберезовик ценится за свои вкусовые качества – эти грибы жарят, добавляют в супы и соусы, маринуют и сушат.
Подосиновики
Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с осинами и тополями), любят мелколесье
Когда собирать: с июня по октябрь
Еще один гриб из рода Лекцинум. Внешне от подберезовика отличается яркой шляпкой – оранжево-красного цвета. Еще одно отличие – расти предпочитает не с березами, а с осинами и тополями. За подосиновиками лучше идти в молодой лес. Этот гриб также можно готовить любим способом – жарить, варить, мариновать, сушить.
Сыроежки
Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса
Когда собирать: с мая по октябрь
Видов сыроежек – десятки, и растут они повсеместно. Шляпка у всех видов имеет одинаковую форму – у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. А вот цвета могут быть любыми – рыжие, желтые, розовые и даже синие.
Одни из них полностью оправдывают свое название – их можно есть сырыми, другие лучше готовить, а третьи – вообще не трогать. Советуем собирать только те виды, которые вы хорошо знаете.
Лисички
Где растут: лиственные и хвойные леса
Когда собирать: с июля по октябрь
В августе маленькие рыжие лисички появляются на полках магазинов и на рыночных прилавках. Если хочется не купить, а собрать – отправляйтесь в лиственные и хвойные леса и внимательно смотрите под ноги. Лисички часто прячутся среди травы или под опадом. Увидели одну – ищите других, ведь эти грибы обычно растут многочисленными группами. А еще лисички очень редко бывают червивыми.
У лисичек шляпка и ножка представляют собой единое целое, цвет – от светло-желтого до оранжевого. Шляпка обычно неправильной формы с волнистым краем и вдавленным центром. Готовить их можно по-разному, но самый вкусный вариант – пожарить.
Рыжики
Где растут: сосновые и еловые леса
Когда собирать: с июля по октябрь
Рыжики – это целая группа грибов, которые очень ценятся во многих странах мира за свой насыщенный вкус. Как и грузди, относится к роду Млечник – это значит, что в них содержится млечный сок. Он дает грибам горький привкус, который исчезает при кулинарной обработке. Поэтому чаще всего рыжики солят и маринуют.
Свое название рыжик получил не случайно – шляпка и ножка у него от желто-розового или оранжево-красного цвета. Растет в сосновых и еловых лесах группами, часто прячется в траве.
Опята
Где растут: предпочитают гнилую древесину и поврежденные живые деревья лиственных пород
Когда собирать: с мая по ноябрь
Чаще всего грибников интересуют опята летные и опята осенние – они очень похожи, хотя и относятся к разным семействам. Оба вида активно растут в Московской области. Шляпки у этих грибов сначала выпуклые, по мере старения становятся плоскими. Цвет опят – от медового до оливкового.
Опята растут на пнях, поваленных деревьях, упавших ветках большими колониями, предпочитают сырые леса. Эти грибы варят, жарят, солят и маринуют. Стоит отметить, что осенние опята некоторые источники относят к условно съедобным грибам – это значит, что их кулинарная обработка должна быть особенно тщательной.
Маслята
Где растут: хвойные и смешанные леса
Когда собирать: с июня по октябрь
Маслята – съедобные грибы, которые получили свое название из-за шляпки – она кажется скользкой и влажной на ощупь. Цвет шляпки – все оттенки коричневого, кожица на ней тонкая и легко отделяется от мякоти. Маслята чаще всего растут рядом с соснами и предпочитают светлые места – опушки и полянки.
Эти грибы жарят, солят, маринуют, используют в супах и соусах. Считается, что молодые грибы – вкуснее. Кожица со шляпки часто снимают, потому что она дает темный цвет всему блюду.
Сморчки
Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса
Когда собирать: с апреля по июнь
Сморчки – самые ранние съедобные грибы, которые можно собрать в Подмосковье. За ними можно отправляться уже в апреле, когда сойдет снег. К месту эти грибы тоже весьма неприхотливы – растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в садах и парках, на опушках и склонах холмов.
Сморчки выглядят очень необычно – их шляпка по форме напоминает яйцо, а ее поверхность неровная, сморщенная, с ямками и углублениями. Перед едой сморчки нужно отварить 10-15 минут.
Моховики
Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса
Когда собирать: с мая по октябрь
Моховик – еще один съедобный гриб в подмосковных лесах. Шляпка у него выпуклая, на ощупь – бархатистая, цвет – бурый. Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитает полянки и опушки. Моховики добавляют в разные блюда, солят и сушат.
Вешенки
Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса
Когда собирать: с сентября по декабрь
Эти грибы можно легко найти в ближайшем магазине, потому что их культивируют в промышленных масштабах. Но и в лесу мимо них проходить не стоит. Они растут большими группами на пнях, валежнике, живых, но ослабленных деревьях. Предпочитают лиственные и смешанные леса.
Вешенки ценятся за свою низкую калорийность, высокое содержание белка и уникальных состав аминокислот.
Шампиньоны
Где растут: луга, поля, опушки и полянки
Когда собирать: с мая по октябрь
Шампиньоны, как и вешенки, культивируются в большом количестве. В естественной среде они предпочитают богатые перегноем почвы и светлые места. Часто они растут на лугах и полях, в огородах и садах. В лесу обитают на опушках и полянках. Шляпки у них круглые в молодости, чуть расправляются с возрастом. Цвет грибов – белый. Как и вешенки, отличаются уникальным аминокислотным составом.
Важно! Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Не берите незнакомые или вызывающие сомнения грибы. Отравление ими может быть смертельным!
Екатерина и Александр Стриженовы: собирают грибы на Волге
Еще одни заядлые любители «тихой охоты» — Екатерина и Александр Стриженовы — предпочитают собирать грибы в Тверской области. Вот уже несколько лет в грибной сезон они ездят на Волгу.
Хвойные и лиственные леса Тверской области, а также посадки по берегам рек и озер очень богаты грибами. Грибной сезон здесь начинается с середины весны и продолжается до первых заморозков. Весной сюда стоит ехать за строчками, рядовиками и опятами. А летом и осенью — за сморчками, белыми грибами, подберезовиками, подосиновиками, лисичками и сыроежками.
Где собирать грибы: полезная информация и рекомендации опытных грибников о быстром поиске, правильном сборе и хранении грибов
Приверженцы тихой охоты давно оценили подмосковные леса и рощи, а также угодья заброшенных пастбищ. Где лучше собирать грибы? И когда это делать?
Специалисты в данной области говорят, что в июле и августе – самое время. Однако заядлые грибники утверждают, что и в дождливый поздний сентябрь делать это не менее приятно.
Содержимое обзора
Маршруты сбора грибов в Подмосковье
На севере – сыроежки, лисички, шампиньоны. На западе растут опята, синеножки. Восток славится лисичками, подосиновиками, маслятами.
Король грибов
Так знатоки называют белый гриб. Это редкий представитель данного семейства, но в Подмосковье его найти можно. Когда и где собирать белый гриб? Самое интересное, что грибницы данного вида сохраняются на одних и тех же местах в течение десятилетий.
Поэтому опытные охотники всегда запоминают эти территории и пользуются своими знаниями ежегодно.
- Белый гриб растет в смешанных или хвойных лесах, а также лиственных рощах.
- Есть несколько видов этого гриба: березовик, боровик, дубовик, еловик. Названия говорят сами за себя.
- Целую корзину таких грибочков можно собрать на песчаных почвах березовых лесов.
Лисички
Не менее распространенная разновидность. Где собирают грибы лисички? В смешанных лесах в период с июня по октябрь. Они таятся в траве или перепревшей листве. Как и лисички, опята и маслята тоже любят влажную, насыщенную гумусом почву.
Подберезовики
Березовые леса в Подмосковье не редкость. Поехав на их просторы, можно найти подберезовики. Разновидности этих грибов различаются цветами шляпок. Некоторые из них практически белые, в тон коре одноименного дерева. Другие – светло-бежевые или темно-коричневые. Они растут на тонких высоких ножках с чешуйками белесо-серого тона.
- Подберезовик обладает неприятным двойником – желчным грибом. Его никогда не кушают насекомые и черви, он горький.
- Эти отличия основные. Если сырой гриб на вкус пробовать не стоит, основное внимание желательно обращать на наличие норок червячков на шляпках.
- Желчный гриб не ядовит, поэтому отравления не вызовет, заявляют специалисты. Однако ложный подберезовик, попавший в блюдо со своим двойником, напрочь испортит вкус.
Синеножки
Популярные в Подмосковье грибы. Их можно найти неподалеку от заброшенных сельхозпредприятий, в основном на открытых пространствах. Голубоватые ножки и желтоватые шляпки характерны для этого вида.
У некоторых синеножек основание сиреневатого тона. По виду синеножка немного похожа на сыроежки. Плантации этих грибов появляются ближе к ноябрю. Этот тип гриба не боится небольших заморозков и прекрасно растет даже в середине последнего осеннего месяца.
В большинстве регионов, в том числе и Подмосковье, синеножку относят к сорным грибам, хоть она и не ядовита. А вот европейцы привыкли считать ее деликатесом. Японцы ценят ее даже больше трюфелей.
Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей Куда идти за грибами в Подмосковье
Грибничество — медитативное собирание в лесах крепких подосиновиков, белых и россыпей опят — в последние годы набирает все большую популярность. И вот с корзинами наперевес в чащу устремляются даже те, кто прежде редко покидал пределы города. На самом деле грибы прочно вплетены в русскую культуру, гастрономию, искусство и фольклор и окружают нас буквально повсюду. Осталось только разобраться, какие брать в лесу можно, а какие лучше не трогать.
The Village запускает летнюю серию материалов про грибничество. Мы расскажем, в чем собирать грибы и кого опасаться в лесу; как солить и готовить белые, лисички и сморчки; где пробовать необычные, заморские грибы и почему из грибов можно делать одежду, а еще раскроем все тайны мухомора, который не такой плохой, как кажется.
В первом выпуске начнем с основ: рассказываем, как собраться за грибами в первый раз, что взять с собой в лес, куда ехать в Подмосковье и что делать, если вы заблудились.
Когда идти в лес и что брать
Поход за грибами может быть прогулкой с целью, а может — коллективным или одиночным исследованием леса, природы, себя. Вы можете войти в спортивный режим и, не поднимая головы, соревноваться, кто больше соберет, а можете неспешно рассматривать деревья, травы и мхи, подмечая детали, многие из которых окажутся грибами. Порой лучшие походы за грибами — такие, когда грибов почти и не собрали.
За грибами обычно ходят по утру. Чем раньше, тем лучше. В десять утра хорошо бы уже начать собирать. Во-первых, чтобы не застать жару и не переутомиться, а во-вторых, чтобы ваши грибы не собрал кто-то другой. В-третьих, пока грибные шляпки влажные после ночи, их лучше видно.
Если хотите точно собрать много грибов, можете ориентироваться на погоду. Грибы активно появляются спустя две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Идеально, если изменение продлится три-пять дней, и тогда вскоре можно ехать собирать плодовые тела. А для сбора грибов подходит практически любая погода: главное — чтобы вам было комфортно. Грибы ищите под деревьями и на опушках, границах леса и поля.
Главное правило при сборе — берите только те грибы, в которых вы на 100 % уверены! Если есть сомнения, съедобный гриб или нет, брать не надо. Ядовитые грибы часто имеют яркую окраску — к таким относитесь особенно настороженно. Кроме того, признаками неблагополучного гриба может быть липкий налет на шляпке, неприятный запах, изменение цвета на срезе, утолщение ножки к основанию, яйцевидное утолщение внизу на ножке, а также кольцо-воротник на ножке.
Неважно, молодой гриб или в возрасте — смело берите любой: разница между ними лишь в количестве воды и массе. В остальном молодой содержит те же органические вещества, что и старый. Трубчатые не первой свежести лучше не брать — к вечеру они станут кашей. В Подмосковье собирайте белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики, рыжики, опята. Посмотрите заранее, как выглядит мухомор, поганка, желчный гриб, галерина и другие ядовитые грибы.
Существует еще понятие «условно съедобные грибы», то есть те, которые нельзя есть сырыми, а нужно промыть или проварить — у всех таких грибов разные виды обеззараживания. К условно съедобным относятся груздь, рядовка. Раньше условно съедобной считалась свинушка, но официально с 1984 года она считается ядовитой. Не берите их!
К походу в лес стоит подготовиться. На ноги надевайте обувь с плотной подошвой. И желательно не кроссовки с сеткой — такие быстро промокнут от росы и влаги. Помните, что чем меньше оголенных участков тела, тем меньше вас будут беспокоить насекомые. Не забудьте репелленты от комаров. Желательно идти в головном уборе и после прогулки проверить, нет ли на теле, голове и за ушами клещей.
Наденьте яркую одежду, зарядите телефон, возьмите пауэрбанк, спички, еду и воду, корзину. Возьмите нож, если хотите срезать грибы. Впрочем, особой разницы — срезать или выкручивать — нет. Мнение, что если не срезать гриб, то повредится грибница и на этом месте не вырастут новые, — всего лишь миф. Правда, иногда действовать ножом удобнее.
Важно собирать грибы не в пакет или сумку, а в твердую тару — корзину или ведро. Иначе грибы превратятся в месиво и начнут чернеть еще во время прогулки по лесу. Корзина лучше ведра, потому что пропускает воздух и грибы в ней не преют.
Инструкция
Что делать, если укусил клещ? Как правильно его извлекать, какие анализы сдавать и как лечиться
Уже дома, когда будете перебирать и мыть грибы, повторно проверьте каждый экземпляр и откажитесь от всех подозрительных. Грибы стоит промыть в холодной воде и обрезать часть ножки, если она не отмывается. Помните, что свежие грибы долго не хранятся, а некоторые даже в холодильнике не проживут дольше суток. В целом же трубчатые грибы (маслята, белые и подберезовики) продержатся три дня, пластинчатые (грузди, лисички, опята) — максимум четыре-пять дней. После промывки просушите грибы и готовьте либо солите (как это делать, мы тоже скоро расскажем). Соленые и маринованные грибы могут храниться значительно дольше — годами.
Что в первую очередь искать в Московской области
Белый гриб
Шляпка может быть от беловатого до темно-коричневого цвета, порой с отливом в красный. Поверхность шляпки гладкая, мякоть белая, плотная. Ножка у основания расширяется, значительная ее часть находится под землей. Есть можно в любом виде. Любят его и черви, поэтому стоит проверять гриб особенно тщательно.
Николай Валуев: собирает грибы в Ленинградской области
В свободное время депутат Государственной думы и председатель общественного совета АНО «Общественный форум "Экология"» Николай Валуев увлекается не только охотой и рыбалкой. Бывший спортсмен еще и заядлый грибник. О чем свидетельствуют многочисленные фотографии на его официальной страничке в инстаграме.
В этом году Николай Валуев открыл грибной сезон довольно рано — в начале июня, — поехав собирать грибы во Всеволожский район Ленинградской области.
Благодаря прохладному климату, высокой влажности и обилию лесов Ленинградская область — одно из самых грибных мест в России. Белых грибов здесь, увы, не так много, но зато этот край богат лисичками, сыроежками, маслятами и опятами.
Если вы хотите поехать за грибами, а не знакомиться с достопримечательностями, то советуем остановиться не в Питере, а в небольшом городе Всеволожске — цены здесь ниже, а свободных номеров в гостиницах больше.
Где искать грибы
Разные виды грибов встречаются в разных лесах. Так, например, белым комфортно в хорошо прогреваемых ласах без густых зарослей, подберезовикам — в смешанных лесах с примесью березы, а подосиновики растут недалеко от любых лиственных деревьев.
Грибники со стажем не советуют во время «тихой охоты» залезать в густые заросли — там урожай не соберешь. Лучше обратить внимание на хвойные и смешанные леса, опушки и лесные тропинки. Придется проехать минимум 50 километров от Москвы — ближе, скорее всего, все уже собрано.
Также стоит избегать мест вдоль автомобильных трасс и объектов, загрязняющих окружающую среду, так как грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы.
Лучшие грибные места Подмосковья
Наиболее популярными среди грибников считаются пять направлений. Первое — Савеловское . Выходите на станциях Икша, Морозки или Турист и ищите подберезовики, опята, маслята, сыроежки, вешенки и моховики.
Второе — Ярославское (Зеленоградская, Калистово, Семхоз или Абрамцево). Туда едут за опятами, вешенками, лесными шампиньонами, моховиками и белыми.
Третье — Киевское (Алабино, Селятино, Рассудово, Бекасово). Там часто встречаются боровики, летние опята, волнушки и вешенки.
Четвертое — Казанское (Данино, Григорово, Гжель, Игнатьево, Бронницы, Луховицы, Егорьевск). В этих местах собирают белые, синеножки и осенние опята.
Пятое — Ленинградское (Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское). Выбор грибов там широк: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и маслята.
Читайте также: